WatchGujarat. ગુજરાતની ઘણી વાનગીઓ વિશે ચર્ચાઓ કરી હશે. જ્યારે પણ ગુજરાતી ફૂડનું નામ આવે છે ત્યારે થોડી મીઠાશ મનમાં આવી જાય છે. પરંતુ, આજે અમે જે ખોરાક વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ તે એકદમ મસાલેદાર છે. ખાસ વાત એ છે કે મસાલેદાર હોવા ઉપરાંત સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યથી ભરેલ છે. હા, આજે આપણે ઉંધિયુ (Undhiyu) ની ચર્ચા કરવા જઈ રહ્યા છીએ. તે પરંપરાગત ગુજરાતી શાકભાજી છે.

નામથી જ શરૂ થાય છે વાર્તા:

તમને પહેલેથી જ કહ્યું છે કે તે શુદ્ધ ગુજરાતી ખોરાક છે. આ એક શુદ્ધ શાકાહારી ભોજન છે જે એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે તે માંસાહારી પ્રેમીઓને પણ તેની તરફ આકર્ષે છે. જો કે, તે એક શાકભાજી છે જે તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લે છે. છતાં આ ગુજરાતી રેસ્ટોરાં અને ઘરોનું ગૌરવ છે. વાસ્તવમાં ઉંધિયુ નામ ગુજરાતી શબ્દ ઉંધુ પરથી આવ્યું છે જેનો અર્થ છે ઉંધુ.

પરંપરા ખૂબ જ ખાસ છે: તે વાસ્તવમાં પરંપરાગત રીતે ‘માટી નુ માટલુ’ નામના માટીના વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે. તેને રાંધવા માટે, જમીન ખોદવામાં આવે છે અને તેમાં ઓછી જ્યોતમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ, માટીના વાસણને યોગ્ય રીતે સીલ કરવામાં આવે છે અને ઉંધુ રાખવામાં આવે છે. તે ઓછી જ્યોત પર લાંબા સમય સુધી રંધાય છે. આ જ કારણ છે કે તેની સુગંધ હોય છે, તેની અલગ જ સુગંધ ફેલાય છે. જોકે, આ મુશ્કેલ પ્રક્રિયામાં થોડો ફેરફાર કર્યા બાદ હવે લોકો પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરે છે.

શિયાળાનો છે રાજા

તે મોટેભાગે શિયાળા દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. તેનું કારણ એ છે કે તેમાં વપરાતા શાકભાજી શિયાળામાં જ મળે છે. તે ઘણા ખાસ પ્રસંગોએ ગુજરાતી ઘરોમાં તૈયાર કરવામાં અને ખાવામાં આવે છે. મેથી, બટાકા, કાચા કેળા, રીંગણ, પાપડી, સુરણ (કચ્ચુ), યમ, લીલી તુવેર અને વટાણા વગેરે આમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જોકે આજકાલ તેઓ આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તેમનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા શિયાળાના દિવસો જેવી નથી.

પોષક તત્વોથી ભરપૂર:

સ્વાદનો અંદાજ તો તમને લાગી જ ગયો હશે, પરંતુ ઘણી બધી મોસમી શાકભાજીઓ સાથે તેનું પોષણ મૂલ્ય પણ અદભૂત બની જાય છે. તેમાં ઉર્જા, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, ફાઈબર, ચરબી અને સોડિયમ હોય છે. તેમજ શિયાળામાં તેને ખાવાથી તમે હવામાનથી પણ બચી શકો છો. તેમાં મૂળભૂત મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી તે પેટ માટે ખૂબ સારું છે. તે પુરી અથવા ભાત અને દાળ સાથે ખાઈ શકાય છે.

કોઈપણ ગુજરાતી ફંક્શનમાં ‘ઉંધિયા’ વગર જલસો પૂરો થતો જ નથી. તો … તમે પણ તમારા શહેરમાં કોઈપણ ગુજરાતી રેસ્ટોરન્ટ શોધો અને ઝડપથી આ શાકભાજીનો આનંદ માણો કારણ કે હવામાન જલ્દીથી નજીક આવી રહ્યું છે.

Facebook Comments

Videos

Our Partners

Allianz Cloud