રોટલી એ ભારતીય તથા અન્ય સંબંધીત પાકશાસ્ત્રોમાં એક મુખ્ય વાનગી છે અને ઉત્તર ભારતમાં ખોરાકની પ્લેટ રોટલી વિના ક્યારેય પૂર્ણ થતી નથી. તમે ખૂબ જ સારી શાકભાજી બનાવી શકો છો, પરંતુ જો તમને સારી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી, તો અમે તમને જણાવીશું કેટલીક ટિપ્સ જે અપનાવીને તમે પણ રોટલી ખૂબ ફુલેલી અને નરમ બનાવી શકો છો.
પાતળી, ફુલેલી અને નરમ રોટલી સંપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીક મહિલાઓ અને છોકરીઓ ઘણા પ્રયત્નો પછી પણ આવી નરમ રોટલી બનાવી શકતી નથી.જો તમારી પણ આ સ્થિતિ છે, તો તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.અહીં રોટલી બનાવવા માટેની આવી સરળ ટિપ્સ વિશે અમે તમને બતાવીશું.
તમે સંપૂર્ણ રોટલી બનાવવા માંગતા હો, તો સૌ પ્રથમ તમારે લોટની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું જ જોઇએ કારણ કે જો કણક સારું નહીં હોય તો રોટલીઓમાં પણ મજા નહીં આવે. તેથી વધુ સારું છે કે તમે ઘંટી પર દળેલા લોટનો ઉપયોગ કરો. પેકેજ્ડ લોટનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો. ભરેલા લોટની ગુણવત્તાની કોઈ ગેરેંટી નથી. પરંતુ જો તમે આટલું ભારણ લઈ શકતા નથી, તો પછી ફક્ત સારી બ્રાન્ડના પેક્ટ લોટનો ઉપયોગ કરો.

મોટાભાગની છોકરીઓ રોટલીની જાડી બનાવી દે છે. જાડા લોટની રોટલી બનાવવી સહેલી છે, પરંતુ તેની રોટલી બહુ સારી નથી. જો તમારે નરમ રોટી બનાવવી હોય તો લોટ પણ નરમ લેવો પડશે. આ માટે, લોટમાં પાણીનો અભાવ ન રાખો. જો શક્ય હોય તો, કણકને બાંધ્યા પછી, તેમાં થોડું પાણીનો છંટકાવ કરો અને તેને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ પછી, લોટને સારી રીતે મસળો અને નરમ બનાવો. ત્યારબાદ રોટલી બનાવો.

નરમ કણક ભેળવવા પાછળનું કારણ એ છે કે જ્યારે તવા ઉપર રોટલી મૂકવામાં આવે છે ત્યારે તવો તેનો ભેજ શોષી લે છે. જો તમે કડક લોટનો રોટલો બનાવીને મુકો છો, તો તેમાં કોઈ ભેજ રહેશે નહીં અને બેકિંગ કરતી વખતે રોટલી બરોબર શેકાશે નહીં કે થોડો સમય રાખ્યા પછી તે નરમ રહેશે નહીં. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે કણક ભેળતી વખતે થોડું રસોઈ તેલ પણ ઉમેરી શકો છો. તેલ રોટલીના ભેજ ગુમાવવાથી રોકે છે.

રોટલી બનાવવા આ વસ્તુઓ પણ યાદ રાખો

  • રોટલી બનાવતી વખતે , તેને સારી રીતે રોલ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. લોટના લુવા બનાવી તેમને નરમ હાથોથી વણો , સૌ પ્રથમ કિનારા પર વણો ત્યારબાદ લોટ લઈ રોટલી બનાવો , રોટલી વણતી વખતે કોરો લોટ ઓછો લગાડવો.
  • રોટલી પેનમાં નાખતા પહેલા પેનને પહેલાથી ગરમ કરવાની ખાતરી રાખો. પણ, તવાની ગરમીનું સંતુલન રાખો. રોટલીઓ ખૂબ જ તપેલા તવા પર બળી જાય છે અને જો તે બરાબર ગરમ ના કરવામાં આવે તો રોટલી બરાબર શેકાશે નહીં.
  • રોટલી ઉપરથી પરપોટા દેખાય કે તરત રોટલી ફેરવો. રોટલી માત્ર એક જ વાર ફેરવો વારંવાર નહીં.
  • રોટલીને ગેસ પર શેકતી વખતે , ગેસની આંચ વ્યવસ્થિત રાખો કે જેથી રોટલી સારી રીતે શેકાય અને બળી ન જાય. ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. જો રોટલી લાંબો સમય રાખવી હોય, તો પછી તેને બોક્સમાં એકની ઉપર રાખો, જેથી તેમની ગરમી રહે. ટોચ પર કાપડ મૂકીને બોક્સ ને બંધ કરો. આને કારણે, રોટલીઓ પણ નરમ રહેશે.
Facebook Comments

Videos

Our Partners

Allianz Cloud