Kashmiri Rogan Josh Recipe: કાશ્મીરી ખોરાક ખૂબ જ સમૃદ્ધ હોય છે. ખરેખર, કાશ્મીરી લોકો ખોરાક બનાવવામાં દૂધ, દહીં અને આવા સ્ટેન્ડિંગ મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે, જેના વિશે સામાન્ય માણસને પણ ખબર હોતી નથી. આવી જ એક નૉન-વેજ ડીશ કાશ્મીરી રોગન જોશ છે જે સંપૂર્ણ સ્વાદ સાથે ખૂબ જ પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીની વિશેષતા એ છે કે આ વાનગી મોગલો દ્વારા ભારત લાવવામાં આવી હતી. તેના સમૃદ્ધ સ્વાદને કારણે, કાશ્મીરી રોગન જોશને પાર્ટી મેનુમાં શામેલ કરી શકાય છે. ચાલો જાણીએ કાશ્મીરી રોગન જોશની રેસિપી…

કાશ્મીરી રોગન જોશ બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

લેમ્બ / મટન (હાડકા વગરના ભાગ અને પાંસળી) – 1 કિલો

હળદર – 20 ગ્રામ

આદુ-લસણની પેસ્ટ- 75 ગ્રામ

ઈલાયચી – 10 ગ્રામ

તજ પાંદડા – 5 ગ્રામ

કાશ્મીરી લાલ મરચું પેસ્ટ – 200 ગ્રામ

પ્રાણ – 250 ગ્રામ

વરિયાળીનાં બીજ – 75 ગ્રામ

સુકા આદુ પાવડર – 25 ગ્રામ

લીલી એલચી પાવડર – 40 ગ્રામ

દહીં – 100 ગ્રામ

ઘી – 100 ગ્રામ

મવલ ફૂલ – (રંગ માટે)

કાશ્મીરી રોગન જોશ બનાવવાની રીત:

– કાશ્મીરી રોગને જોશ બનાવવા માટે, પહેલા પ્રાન સાફ કરો અને તેમને છરીથી કાપી લો. ગેસ પર કડાઈ મૂકો. તેમાં તેલ ઉમેરો, તેને ગરમ કરો અને પ્રાનને ફ્રાય કરો, પછી તેને સૂકી પ્લેટમાં બહાર કાઢો. જ્યારે પ્રાન ઠંડુ થાય, તેને મિક્સરમાં નાંખો અને પીસી લો. હવે આ પેસ્ટમાં દહીં નાંખો અને તેને પીસો.

– એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. હવે અસ્થિ વિનાના ટુકડા અને પાંસળી એટલે કે મટનના ટુકડાને હળદર, આદુ-લસણની પેસ્ટ, ઈલાયચી અને તજના પાન ઉમેરીને ઉકાળો.

– હવે પાણીમાંથી મટન કાઢો અને તેને અલગ પ્લેટમાં રાખો. હવે આ પાણીમાં મવલ ફૂલ નાખો.

– ગેસ પર એક પૈન મૂકો. તેમાં ઘી ગરમ કરો. પછી તેમાં ડુંગળી નાંખો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલો સ્ટોક ઉમેરો. તે પછી તેમાં બાકીની બધી વસ્તુને ઉમેરીને મિક્સ કરો. જ્યોત વધારો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

– હવે તેમાં મટન નાંખો અને સાથે મવલ અર્ક ઉમેરો. તેને 5 મિનિટ સુધી પકાવો. તમારા કાશ્મીરી રોગન જોશ તૈયાર છે. તમે પુલાવ, મિસ્સી રોટલી, મિસી રોટલી અથવા સાદી રોટલી સાથે પણ ખાઈ શકો છો.

Facebook Comments

Videos

Our Partners

Allianz Cloud