Sawan Recipe: ઘેવર (ghewar) એક રાજસ્થાની મીઠાઈ છે. જાળીદાર ઘેવર ઉપરના માવા અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ તેના સ્વાદને અનેકગણું વધારે છે. શ્રાવણ મહિનામાં ઘેવર જુદા જુદા સ્થળોએ બનવાનું શરૂ થઇ જાય છે. માવા સિવાય ક્રીમ, રબરી અને ચોકલેટનું ટોપિંગ પણ ઘેવર ઉપર આવે છે. સમયની સાથે ઘેવરમાં ઘણી વિવિધતા આવી ગઈ છે. જો તમે આ સમયે કોરોના સમયને કારણે ઘેવરને બજારમાંથી ખરીદવામાં અચકાતા હો, તો ચિંતા ન કરો. તમે સરળ યુક્તિઓની મદદથી ઘરે પણ બનાવી શકો છો. જાણો મિક્સરમાં મોલ્ડ વિના જાળીદાર ઘેવર બનાવવાની સૌથી સહેલી રીત.
ઘેવર બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:
4 કપ લોટ
2 (ઠોસ) ગ્રામ ઘી
5 બરફ ના ટુકડા
4 1/2 કપ પાણી
1 કપ દૂધ
1/4 ચમચી ફૂડ કલર (પીળો)
ઘી (ડીપ ફ્રાઈ કરવા માટે)
ચાસણી માટે:
2 કપ ખાંડ
2 કપ પાણી
ટોપિંગ માટે:
1 ચમચી એલચી પાવડર
2 ચમચી બદામ અને પિસ્તા (કાપેલ)
એક મોટા ચમચામાં દૂધમાં અડધો ચમચી કેસર
ઘેવર બનાવવાની રીત:
- ઘેવર બનાવવા માટે પહેલા એક તારની ચાસણી બનાવવી. આ માટે, કડાઈને ગેસ પર મૂકો, પાણીમાં ખાંડ નાંખો અને જ્યાં સુધી તારની ચાસણી ન બને ત્યાં સુધી તેને હલાવો.
- ઘેવર બનાવવા માટે, મોટા વાસણમાં ઘી લો, હવે તેમાં બરફ નાખો અને તેને મિક્સરમાં હલાવો. ઘી સફેદ થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો.
- એક વાસણમાં દૂધ, લોટ અને પાણી લઈને પાતળા મિશ્રણ બનાવો. હવે એક એલ્યુમિનિયમ નાનો કન્ટેનર જેની લંબાઈ 12 ઇંચ અને પાંચ-છ ઇંચ હોવી જોઈએ, જેને ઘીથી અડધો ભરો.
- જ્યારે ઘી ખૂબ ગરમ થાય છે અને તેમાંથી ધુમાડો નીકળવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે 50 મિ.લિ. ગ્લાસમાં મિશ્રણ ભરો અને તેને પહેલી ધારની જેમ ચમચીથી સતત રેડતા રહો.
- હવે તેને રાંધવા દો અને ચમચીનો પાછલો ભાગ મધ્યમાં મૂકી દો અને તેને ગોળાકાર છિદ્ર જેવો બનાવો.
- ઘેવર વાસણની બાજુ છોડી દેશે અને તેમાં નાના નાના છિદ્રો દેખાવા માંડશે, પછી તેને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢી લો અને સ્ટીલની ચાળણી પર રાખો જેથી વધારે ઘી નીકળી જાય.
- હવે એક કલાક પછી જ્યારે ઘી બહાર આવે ત્યારે તેને ખાંડની ચાસણીમાં નાંખીને તરત જ બહાર કાઢો. ઘેવરને સ્ટીલની ચાળણી પર રાખો જેથી વધારાની ખાંડ કાઢી શકાય.
- જયારે ઘેવર ઠંડુ થાય એટલે તેમાં ખોયા, સમારેલા સુકા ફળ અને થોડી ચપટી એલચી પાવડર નાખીને સર્વ કરો.
Sawan Recipe: ઘેવર (ghewar) એક રાજસ્થાની મીઠાઈ છે. જાળીદાર ઘેવર ઉપરના માવા અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ તેના સ્વાદને અનેકગણું વધારે છે. શ્રાવણ મહિનામાં ઘેવર જુદા જુદા સ્થળોએ બનવાનું શરૂ થઇ જાય છે. માવા સિવાય ક્રીમ, રબરી અને ચોકલેટનું ટોપિંગ પણ ઘેવર ઉપર આવે છે. સમયની સાથે ઘેવરમાં ઘણી વિવિધતા આવી ગઈ છે. જો તમે આ સમયે કોરોના સમયને કારણે ઘેવરને બજારમાંથી ખરીદવામાં અચકાતા હો, તો ચિંતા ન કરો. તમે સરળ યુક્તિઓની મદદથી ઘરે પણ બનાવી શકો છો. જાણો મિક્સરમાં મોલ્ડ વિના જાળીદાર ઘેવર બનાવવાની સૌથી સહેલી રીત.
ઘેવર બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:
4 કપ લોટ
2 (ઠોસ) ગ્રામ ઘી
5 બરફ ના ટુકડા
4 1/2 કપ પાણી
1 કપ દૂધ
1/4 ચમચી ફૂડ કલર (પીળો)
ઘી (ડીપ ફ્રાઈ કરવા માટે)
ચાસણી માટે:
2 કપ ખાંડ
2 કપ પાણી
ટોપિંગ માટે:
1 ચમચી એલચી પાવડર
2 ચમચી બદામ અને પિસ્તા (કાપેલ)
એક મોટા ચમચામાં દૂધમાં અડધો ચમચી કેસર
ઘેવર બનાવવાની રીત:
- ઘેવર બનાવવા માટે પહેલા એક તારની ચાસણી બનાવવી. આ માટે, કડાઈને ગેસ પર મૂકો, પાણીમાં ખાંડ નાંખો અને જ્યાં સુધી તારની ચાસણી ન બને ત્યાં સુધી તેને હલાવો.
- ઘેવર બનાવવા માટે, મોટા વાસણમાં ઘી લો, હવે તેમાં બરફ નાખો અને તેને મિક્સરમાં હલાવો. ઘી સફેદ થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો.
- એક વાસણમાં દૂધ, લોટ અને પાણી લઈને પાતળા મિશ્રણ બનાવો. હવે એક એલ્યુમિનિયમ નાનો કન્ટેનર જેની લંબાઈ 12 ઇંચ અને પાંચ-છ ઇંચ હોવી જોઈએ, જેને ઘીથી અડધો ભરો.
- જ્યારે ઘી ખૂબ ગરમ થાય છે અને તેમાંથી ધુમાડો નીકળવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે 50 મિ.લિ. ગ્લાસમાં મિશ્રણ ભરો અને તેને પહેલી ધારની જેમ ચમચીથી સતત રેડતા રહો.
- હવે તેને રાંધવા દો અને ચમચીનો પાછલો ભાગ મધ્યમાં મૂકી દો અને તેને ગોળાકાર છિદ્ર જેવો બનાવો.
- ઘેવર વાસણની બાજુ છોડી દેશે અને તેમાં નાના નાના છિદ્રો દેખાવા માંડશે, પછી તેને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢી લો અને સ્ટીલની ચાળણી પર રાખો જેથી વધારે ઘી નીકળી જાય.
- હવે એક કલાક પછી જ્યારે ઘી બહાર આવે ત્યારે તેને ખાંડની ચાસણીમાં નાંખીને તરત જ બહાર કાઢો. ઘેવરને સ્ટીલની ચાળણી પર રાખો જેથી વધારાની ખાંડ કાઢી શકાય.
- જયારે ઘેવર ઠંડુ થાય એટલે તેમાં ખોયા, સમારેલા સુકા ફળ અને થોડી ચપટી એલચી પાવડર નાખીને સર્વ કરો.