WatchGujarat. ભારતમાં દરેક તહેવાર ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. તહેવારોમાં પરંપરાગત રીત -રિવાજો સાથે ઘણી નાની -મોટી તૈયારીઓ હોય છે. તહેવારો અલગ હોઈ શકે છે, તેમને ઉજવવાની રીત અલગ હોઈ શકે છે પરંતુ એકવાર જે દરેક તહેવારમાં સામાન્ય છે તે તહેવારોમાં તૈયાર કરવામાં આવતી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. દરેક તહેવારમાં વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ ભોજન એ કુટુંબ, પડોશ અને મિત્રો સાથે ઉજવણી કરવાની એક રીત છે. દશેરા નિમિત્તે તમે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પણ તૈયાર કરી શકો છો. દશેરાની મજા બમણી કરવા માટે એક કે બે નહીં પરંતુ ચાર અલગ અલગ પ્રકારના સરળ નાસ્તા બનાવો. દેશના જુદા જુદા સ્થળોએ દશેરામાં કેટલીક ખાસ મીઠાઈ બનાવવાની પરંપરા છે. ઉત્તર પ્રદેશની જેમ આ દિવસે પણ લોકો જલેબી બનાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ભગવાન શ્રી રામને શશકુલી નામની મીઠાઈ પસંદ હતી, આજે તેને જલેબી કહેવામાં આવે છે. આ સિવાય માલપુઆ અને મીઠી ડમ્પલિંગ પણ બનાવવામાં આવે છે. તો ચાલો જાણીએ દશેરા નાસ્તાની રેસિપી, જેને તમે સરળતાથી બનાવી શકો છો.

જલેબી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

1 કપ મેદા, દહીં, તેલ અથવા ઘી, છિદ્ર સાથે કાપડ, ખાંડ

જલેબી બનાવવાની રીત

– મેદા અને દહીં મિક્સ કરીને એક ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. જરૂરિયાત મુજબ પાણી પણ ઉમેરી શકાય છે. પછી તેને છથી સાત કલાક સુધી રહેવા દો.

– ત્યાં સુધી ચાસણી બનાવી લો. આ માટે પાણી, ખાંડ મિક્સ કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. જ્યારે ચાસણી તાર છોડવાનું શરૂ કરે છે, તેને જ્યોત પરથી ઉતારી લો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.

– એક ઉંડી કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો અને તૈયાર કરેલું ખમણ એક કપડામાં ભરો. જેમાં એક નાનું છિદ્ર છે. નોંધ લો કે છિદ્ર જેટલું નાનું હશે, જલેબી પાતળી હશે.

– આ તેલને ગરમ તેલમાં નાખી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. જ્યારે તે બંને બાજુથી આછો ભુરો થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને ચાસણીમાં મૂકો.

– ખાંડની ચાસણીમાં એક મિનિટ પલાળ્યા બાદ તેને બહાર કાઢીને સર્વ કરો.

માલપુઆ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

1 કપ મૈંદા, 1 કપ કંદુકસ કરેલ સોયા, પિસ્તા, બદામ, કેસર, ઘી, ખાંડની ચાસણી.

માલપુઆ બનાવવાની રીત

– માલપુઆ બનાવવા માટે, પહેલા બેટર તૈયાર કરો. આ માટે લોટમાં પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ બીજો કચોરી બનાવો જેમાં ખોયા અને પાણી નાખીને મિક્સ કરો.

– હવે આ બે બેટરને એકસાથે મિક્સ કરો. તે ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ અને ન તો વધારે જાડું હોવું જોઈએ. માલપુઆ માટે બેટર તૈયાર છે.

– હવે ધીમી આંચ પર એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને ગોળ ગતિમાં પહેલાથી બનાવેલ ખમણને ફેલાવો.

– જ્યારે માલપુઆની એક બાજુ રાંધવામાં આવે, ત્યારે તેને ફેરવો અને બીજી રીતે રાંધો.

– જો માલપુઆનો રંગ બદલાવા લાગે તો તેને કડાઈમાંથી બહાર કાઢીને મીઠી ચાસણીમાં ડુબાડી દો. થોડો સમય રાખ્યા બાદ તેને બહાર કાઢીને પ્લેટમાં રાખો અને તેને ડ્રાય ફ્રુટ્સથી ગાર્નિશ કરો.

ડમ્પલિંગ  બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

લોટ, ગોળ, વરિયાળી, ઘી, મીઠું, ખાવાનો સોડા, તેલ

ડમ્પલિંગ રેસીપી

– ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે ગરમ પાણીમાં ગોળ નાખીને મિક્સ કરો.

– ત્યાં સુધી, એક બાઉલમાં લોટ, ઘી, મીઠું અને બેકિંગ પાવડર નાખી મિક્સ કરો.

– હવે આ મિશ્રણમાં ગોળનું પાણી ઉમેરીને સખત મારપીટ તૈયાર કરો. આ ખમણમાં વરિયાળી પણ ઉમેરો.

– પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ડમ્પલિંગની જેમ એક ચમચી બેટર નાખો. આ દરમિયાન જ્યોત વધારે હોવી જોઈએ. ત્યારબાદ ડમ્પલિંગને મધ્યમ તાપ પર પકાવો.

– ડમ્પલિંગને બે વખત ફ્લિપ કરો. આખી પ્રક્રિયા ડમ્પલિંગ બનાવવા જેવી છે. પછી જ્યારે ડમ્પલિંગ બ્રાઉન થવા માંડે ત્યારે તેને કડાઈમાંથી બહાર કાઢો. તમારા મીઠા ડમ્પલિંગ તૈયાર છે.

નાળિયેર બરફી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

કંદુકસ કરેલ નાળિયેર, ઘી, ખોયા, ખાંડ

નાળિયેર બરફી બનાવવાની સરળ રીત:

– નાળિયેરની બરફી બનાવવા માટે, એક કડાઈમાં ઘી અને ખોયા મિક્સ કરો અને તેને હળવા તળી લો. પછી તેને તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઠંડુ થવા દો.

– હવે તેમાં છીણેલું નાળિયેર ઉમેરો.

– ત્યારબાદ ચાસણી બનાવો. આ માટે, એક પેન ગરમ કરો અને પાણી અને ખાંડને ધીમી આંચ પર રાંધો. જ્યારે તે ઉકળવા માટે આવે છે અને ખાંડ ઓગળી જાય છે, જ્યોત વધારો અને તેને ઘટ્ટ થવા દો. જો ચાસણીમાં તાર આવવા લાગે તો ગેસ બંધ કરી દો.

– હવે તરત જ તેમાં ખોયા મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે આ પ્રક્રિયા ઝડપથી થવી જોઈએ જેથી નાળિયેર અને ખોયાનું મિશ્રણ ચાસણીમાં સેટ થઈ જાય.

– પછી એક થાળીમાં ઘી નાખો અને નારિયેળ-ખોયા મિશ્રણને જાડા પડમાં ફેરવો.

– તેને ઠંડુ થવા માટે એક પ્લેટમાં રાખો, ત્યારબાદ બરફીને છરી વડે ઇચ્છિત આકારમાં કાપી લો. તમારી નાળિયેર બરફી તૈયાર છે.

Facebook Comments

Videos

Our Partners

Allianz Cloud