આપણા બધાના ભોજનમાં ચોખાનું વિશેષ મહત્વ છે. ઉત્તરથી દક્ષિણ ભારતમાં, દરેક જગ્યાએ ચોખા ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. ચોખાને કાર્બોહાઈડ્રેટનો મહત્વનો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે જે શરીરને ઉર્જા પૂરી પાડવા માટે અત્યંત જરૂરી છે. જો કે, ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા જેવા ઘણા રોગોથી પીડાતા લોકોને ચોખાનો વપરાશ ઓછો કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ચોખાનો વધુ પડતો વપરાશ બ્લડ સુગર લેવલ અને સ્થૂળતાનું જોખમ વધારે છે. આપણે બધા લાંબા સમયથી આ વિશે વાંચતા આવ્યા છીએ, પરંતુ શું ચોખા કેન્સર જેવા ગંભીર રોગોનું કારણ પણ બની શકે છે? જો તમે પણ આ સાંભળીને ચોંકી ગયા છો, તો રાહ જુઓ, હકીકતમાં, તાજેતરના અભ્યાસમાં વૈજ્ઞાનિકોએ દાવો કર્યો છે કે ચોખા કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં કેન્સરનું જોખમ ઉભું કરી શકે છે.

ઇંગ્લેન્ડની ક્વીન્સ યુનિવર્સિટી બેલફાસ્ટના સંશોધકોએ તેમના તાજેતરના સંશોધનમાં જણાવ્યું છે કે જો તમે ચોખાને યોગ્ય રીતે રાંધ્યા વગર ખાઈ રહ્યા છો તો તે ખૂબ જ નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તે કેન્સર જેવા ગંભીર રોગોનું કારણ પણ બની શકે છે.

ચોખામાંથી કેન્સરનું જોખમ

તાજેતરના અભ્યાસ દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે જે રીતે પાકની ઉપજ વધારવા માટે ખેતરોમાં ખાતરો અને રસાયણોનો વિપુલ પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવામાં આવી રહ્યો છે, તે સ્વાસ્થ્યને ભારે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઔદ્યોગિક ઝેર અને જંતુનાશકો જમીનને એકદમ ઝેરી બનાવી રહ્યા છે. આવી સ્થિતિમાં, તેમાંથી ઉત્પન્ન થતા ખોરાકમાં તેના કેટલાક ભાગ હોઈ શકે છે. આ જ કારણ છે કે ચોખા હંમેશા ધોયા પછી અને તેને સારી રીતે રાંધ્યા પછી ખાવા જોઈએ.

આર્સેનિક રસાયણો બની શકે છે અત્યંત ખતરનાક

અભ્યાસ દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે આર્સેનિક રસાયણોનો ઉપયોગ ઘણા પ્રકારના ઔદ્યોગિક જંતુનાશકો બનાવવા માટે થાય છે. આ રસાયણો લાંબા સમય સુધી જમીનમાં રહે છે, જેની અસર તે પાક પર પણ પડી શકે છે. જો આપણે લાંબા સમય સુધી ખોરાક અથવા પાણી દ્વારા આ રસાયણનો સંપર્ક કરીએ છીએ, તો તે આર્સેનિક ઝેર તરફ પણ દોરી શકે છે. તેનાથી ઉલટી, પેટમાં દુખાવો, ઝાડા અને કેન્સર થવાનું જોખમ વધે છે. અભ્યાસ મુજબ ચોખામાં ઉચ્ચ માત્રામાં આર્સેનિક હોઈ શકે છે, તેથી જો તેને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં ન આવે તો તે ભવિષ્યમાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

ઘણા અભ્યાસોમાં જણાવવામાં આવ્યું છે તેનું જોખમ

આ પહેલા પણ, ચોખાના સ્વાસ્થ્ય પર અસર જાણવા માટે કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં વૈજ્ઞાનિકોએ લોકોને ખાસ સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપી છે. અન્ય અભ્યાસમાં, વૈજ્ઞાનિકો દાવો કરે છે કે ચોખા કાર્સિનોજેન્સ માટે સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે જે શરીરમાં કેન્સરની સમસ્યાઓને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. કાર્સિનોજેન એક એજન્ટ છે જે મનુષ્યમાં કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. કાર્સિનોજેન્સ કુદરતી હોઈ શકે છે અને મોટે ભાગે સંગ્રહિત અનાજ અથવા તમાકુના ધુમાડામાં જોવા મળે છે.

સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સરનું જોખમ

90 ના દાયકામાં હાથ ધરાયેલા અભ્યાસ દરમિયાન વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે જે મહિલાઓ ચોખાનું વધુ સેવન કરે છે તેમને સ્તન અને અન્ય પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ વધારે હોય છે. લગભગ 9,400 સહભાગીઓના અભ્યાસમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ચોખાનો વપરાશ, અન્ય કેટલાક પરિબળો સાથે, સ્તન અને ફેફસા જેવા કેન્સરની ઘટનામાં વધારો કરી શકે છે. જ્યારે ચોખા યોગ્ય રીતે રાંધ્યા વગર ખાવામાં આવે ત્યારે ભય વધે છે.

ચોખા બનાવવાની સાચી રીત કઈ છે?

ક્વીન્સ યુનિવર્સિટી બેલફાસ્ટના અભ્યાસમાં વૈજ્ઞાનિકોનું કહેવું છે કે કેન્સરનું જોખમ જોતાં ચોખા ખાવાનું બંધ કરવાની જરૂર નથી. ચોખામાં હાજર આર્સેનિકથી છુટકારો મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે તેને રાંધતા પહેલા રાતોરાત પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પ્રક્રિયાને અનુસરીને તેમાં રહેલા ઝેરનું સ્તર 80 ટકા સુધી ઘટાડે છે. આ પછી, ચોખાને યોગ્ય રીતે રાંધ્યા પછી ખાઓ, આમ કરવાથી આ ભયને ઘણી હદ સુધી ઘટાડી શકાય છે.

નોંધ: આ લેખ ક્વીન્સ યુનિવર્સિટી બેલફાસ્ટ, ઈંગ્લેન્ડના સંશોધકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસના આધારે તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. લેખમાં સમાવિષ્ટ માહિતી અને હકીકતો તમારી જાગૃતિ અને જ્ઞાન વધારવા માટે શેર કરવામાં આવી છે. વધુ માહિતી માટે તમે તમારા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરી શકો છો.

Facebook Comments

Videos

Our Partners

Allianz Cloud