watchgujarat: શિયાળાની ઋતુના આગમનની સાથે જ ઠંડીમાં ગરમાગરમ બટાકાની કઢી સાથે કચોરીનો સ્વાદ દરેકના મોંમાં પાણી લાવી દે છે. શિયાળાની ઋતુમાં મળતા વટાણા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ એ ઋતુ છે જ્યારે ઘરની મહિલાઓ નાસ્તામાં મસાલેદાર મટર કચોરી બનાવવાનું પસંદ કરે છે. વટાણા ની કચોરી એ ઉત્તર ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જે ઘણીવાર નાસ્તામાં બનાવવામાં આવે છે, લોકો તેને મસાલેદાર બટેટાની કરી અને ચટણી સાથે પીરસવાનું પણ પસંદ કરે છે. તો વિલંબ શું છે, ચાલો જાણીએ કેવી રીતે બને છે ટેસ્ટી વટાણા કચોરી.

વટાણા ની કચોરી બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી-

  • લીલા વટાણા – 2 કપ
  • લોટ – 2 કપ
  • મૈંદા – 1 કપ
  • આદુ ઝીણું સમારેલું – 1 ચમચી
  • લીલા મરચા બારીક સમારેલા – 3
  • હીંગ – એક ચપટી
  • તેલ
  • મીઠું – સ્વાદ મુજબ

વટાણા ની કચોરી બનાવવાની રીત-

વટાણા ની કચોરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક વાસણ લો અને તેમાં લોટ અને રિફાઈન્ડ લોટ ચાળી લો, તેમાં બે ચમચી તેલ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, થોડું થોડું હૂંફાળું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો. હવે લોટને ઢાંકીને લગભગ 20 થી 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આ પછી, સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે, સૌ પ્રથમ ગેસ પર પાણી ગરમ કરો અને તેમાં વટાણા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ઉકાળો. વટાણા 5-6 મિનિટમાં બરાબર ઉકળી જશે. આ પછી ગેસ બંધ કર્યા પછી વટાણામાંથી બધુ જ પાણી કાઢી લો અને આદુ અને લીલા મરચાંની સાથે બધી વસ્તુઓને મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પેસ્ટ તૈયાર કરો.

ધ્યાન રાખો કે આ મિશ્રણની ઝીણી પેસ્ટ ન બને. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં હિંગ નાખીને તૈયાર વટાણાની પેસ્ટ ઉમેરો અને ઉપર મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો. તેને મધ્યમ તાપ પર લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી શેકી લો અને ગેસ બંધ કરી દો. ત્યાર બાદ સ્ટફિંગને ઠંડુ થવા માટે રાખો. કચોરી માટે લોટ અને સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

હવે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે રાખો. આ દરમિયાન, લોટને ફરી એક વાર ભેળવો અને તેમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો. આ પછી, એક બોલ લો અને તેને સંપૂર્ણ રીતે રોલ કરો અને તૈયાર સ્ટફિંગને વચ્ચે રાખો અને પૂરીને ચારે બાજુથી ઉપરની તરફ ફેરવીને ફિલિંગ બંધ કરો. હવે તેને ગોળ આકારમાં ફેરવો. એ જ રીતે એક પછી એક બધી કચોરી તૈયાર કરો. તૈયાર કરેલી કચોરીને એક તપેલીમાં નાખીને તળી લો. કચોરીને બંને બાજુથી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી, કચોરીને પ્લેટમાં કાઢીને તેને ચટણી, ટામેટાની ચટણી અથવા બટેટાની કરી સાથે સર્વ કરો.

Facebook Comments

Videos

Our Partners

Allianz Cloud