Dal Fry Recipe: દાલ ફ્રાય (Dal Fry) ભારતીય ખાદ્યપદાર્થોની પરંપરાગત વાનગી છે. તે દરેક ઘરમાં તૈયાર કરીને ખાવામાં આવે છે. તે આપણા આહારનો મહત્વનો ભાગ છે. જોકે એ જ દાળ ફ્રાય ખાધા પછી કંટાળો આવવો પણ સ્વાભાવિક છે. સામાન્ય રીતે જ્યારે આપણે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ કે ઢાબા પર જઈએ છીએ ત્યારે આપણે ત્યાં પણ દાળ ફ્રાય ઓર્ડર કરીએ છીએ, આપણને ત્યાં ઘરે બનાવેલી દાળ ફ્રાયમાં દાળનો સ્વાદ મળતો નથી. જો તમારી સાથે પણ આવું જ થઈ રહ્યું હોય તો ચિંતા કરશો નહીં. આજે અમે તમને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ દાળ ફ્રાય બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. કેટલાક સરળ પગલાંને અનુસરીને, તમે હોટેલ, રેસ્ટોરન્ટ જેવા દાળ ફ્રાય બનાવી શકો છો.
આવા મસાલાઓનો ઉપયોગ મસૂરને તળવા માટે કરવામાં આવે છે જે આપણા રસોડામાં સરળતાથી મળી જાય છે. દાળ ફ્રાય બનાવવાની રીત ખૂબ જ સરળ છે. આ વાનગીની વિશેષતા એ છે કે તેને રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે.
દાળ ફ્રાય બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
અરહર દાળ (તુર દાળ) - દોઢ કપ
ટામેટા બારીક સમારેલા - 2
ડુંગળી બારીક સમારેલી - ૧
દેશી ઘી - 5 ચમચી
ધાણા પાવડર - 1 ચમચી
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર - 2 ચમચી
હળદર - 1/2 ચમચી
લીલા મરચા બારીક સમારેલા - 3
ગરમ મસાલો - 1 ચમચી
આખું લાલ મરચું - 2
લીલા ધાણા બારીક સમારેલા
સરસવ - 1 ચમચી
જીરું - 1 ચમચી
હિંગ - 1 ચપટી
આમચૂર પાવડર - 1 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
દાળ ફ્રાય બનાવવાની રીત:
- દાળ ફ્રાય બનાવવા માટે, પહેલા અરહર દાળ લો અને તેને એક કે બે વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી, ગેસ પર કૂકર મૂકો અને તેમાં 2 કપ પાણી નાખો અને દાળ ઉમેરો.
- પછી અડદની ચમચી દાળમાં હળદર અને અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો. હવે કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરી ગેસ ચાલુ કરો. કૂકરની પહેલી સીટી આવે ત્યાં સુધી ગેસની જ્યોત ઉંચી રહેવા દો. તે પછી ગેસની જ્યોત મધ્યમ કરો.
- આ પછી, કૂકરને મધ્યમ તાપ પર ચાર-પાંચ સીટીઓ આવવા દો.
- જ્યારે કૂકરમાં પાંચ સીટીઓ આવે ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને કુકરનું પ્રેશર સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ દરમિયાન, દાળ માટે ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો. એક કડાઈ લો અને તેમાં મધ્યમ તાપ પર ઘી મૂકો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, જીરું, લીલા મરચા અને સરસવ નાખીને બરાબર તળી લો. તે પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને તળી લો. ડુંગળીનો રંગ લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ દરમિયાન ડુંગળીને સતત હલાવતા રહો.
- ડુંગળી શેકાઈ જાય એટલે તેમાં ટામેટા, ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું, કેરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. જ્યારે મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યાર બાદ તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને વધુ પાંચ મિનિટ માટે તળો. આ રીતે દાળ ટેમ્પરિંગ તૈયાર થઈ જશે. હવે જે ટેમ્પરિંગ તૈયાર છે, તેને દાળ ઉપર રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તમને મસૂર જાડી લાગે તો તેમાં થોડું વધારે પાણી ઉમેરો અને કૂકરને જ્યોત પર મૂકો અને તેને ઉકાળો.
- જ્યારે દાળ ઉકળે ત્યારે તેમાં કોથમીર નાખો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે દાળ પર ટેમ્પરિંગ લગાવો. આ માટે એક નાની કડાઈમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો અને જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર મિક્સ કરો. આ ટેમ્પરિંગને દાળ ઉપર રેડો. આ રીતે તમારી રેસ્ટોરન્ટ જેવી દાળ ફ્રાય તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે.
Dal Fry Recipe: દાલ ફ્રાય (Dal Fry) ભારતીય ખાદ્યપદાર્થોની પરંપરાગત વાનગી છે. તે દરેક ઘરમાં તૈયાર કરીને ખાવામાં આવે છે. તે આપણા આહારનો મહત્વનો ભાગ છે. જોકે એ જ દાળ ફ્રાય ખાધા પછી કંટાળો આવવો પણ સ્વાભાવિક છે. સામાન્ય રીતે જ્યારે આપણે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ કે ઢાબા પર જઈએ છીએ ત્યારે આપણે ત્યાં પણ દાળ ફ્રાય ઓર્ડર કરીએ છીએ, આપણને ત્યાં ઘરે બનાવેલી દાળ ફ્રાયમાં દાળનો સ્વાદ મળતો નથી. જો તમારી સાથે પણ આવું જ થઈ રહ્યું હોય તો ચિંતા કરશો નહીં. આજે અમે તમને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ દાળ ફ્રાય બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. કેટલાક સરળ પગલાંને અનુસરીને, તમે હોટેલ, રેસ્ટોરન્ટ જેવા દાળ ફ્રાય બનાવી શકો છો.
આવા મસાલાઓનો ઉપયોગ મસૂરને તળવા માટે કરવામાં આવે છે જે આપણા રસોડામાં સરળતાથી મળી જાય છે. દાળ ફ્રાય બનાવવાની રીત ખૂબ જ સરળ છે. આ વાનગીની વિશેષતા એ છે કે તેને રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે.
દાળ ફ્રાય બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
- અરહર દાળ (તુર દાળ) - દોઢ કપ
- ટામેટા બારીક સમારેલા - 2
- ડુંગળી બારીક સમારેલી - ૧
- દેશી ઘી - 5 ચમચી
- ધાણા પાવડર - 1 ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર - 2 ચમચી
- હળદર - 1/2 ચમચી
- લીલા મરચા બારીક સમારેલા - 3
- ગરમ મસાલો - 1 ચમચી
- આખું લાલ મરચું - 2
- લીલા ધાણા બારીક સમારેલા
- સરસવ - 1 ચમચી
- જીરું - 1 ચમચી
- હિંગ - 1 ચપટી
- આમચૂર પાવડર - 1 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
દાળ ફ્રાય બનાવવાની રીત:
- દાળ ફ્રાય બનાવવા માટે, પહેલા અરહર દાળ લો અને તેને એક કે બે વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી, ગેસ પર કૂકર મૂકો અને તેમાં 2 કપ પાણી નાખો અને દાળ ઉમેરો.
- પછી અડદની ચમચી દાળમાં હળદર અને અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો. હવે કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરી ગેસ ચાલુ કરો. કૂકરની પહેલી સીટી આવે ત્યાં સુધી ગેસની જ્યોત ઉંચી રહેવા દો. તે પછી ગેસની જ્યોત મધ્યમ કરો.
- આ પછી, કૂકરને મધ્યમ તાપ પર ચાર-પાંચ સીટીઓ આવવા દો.
- જ્યારે કૂકરમાં પાંચ સીટીઓ આવે ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને કુકરનું પ્રેશર સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ દરમિયાન, દાળ માટે ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો. એક કડાઈ લો અને તેમાં મધ્યમ તાપ પર ઘી મૂકો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, જીરું, લીલા મરચા અને સરસવ નાખીને બરાબર તળી લો. તે પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને તળી લો. ડુંગળીનો રંગ લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ દરમિયાન ડુંગળીને સતત હલાવતા રહો.
- ડુંગળી શેકાઈ જાય એટલે તેમાં ટામેટા, ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું, કેરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. જ્યારે મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યાર બાદ તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને વધુ પાંચ મિનિટ માટે તળો. આ રીતે દાળ ટેમ્પરિંગ તૈયાર થઈ જશે. હવે જે ટેમ્પરિંગ તૈયાર છે, તેને દાળ ઉપર રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તમને મસૂર જાડી લાગે તો તેમાં થોડું વધારે પાણી ઉમેરો અને કૂકરને જ્યોત પર મૂકો અને તેને ઉકાળો.
- જ્યારે દાળ ઉકળે ત્યારે તેમાં કોથમીર નાખો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે દાળ પર ટેમ્પરિંગ લગાવો. આ માટે એક નાની કડાઈમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો અને જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર મિક્સ કરો. આ ટેમ્પરિંગને દાળ ઉપર રેડો. આ રીતે તમારી રેસ્ટોરન્ટ જેવી દાળ ફ્રાય તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે.