ચંડી પડવો પર એક પરંપરા ચાલતી આવી છે કે સુરતના લોકો માત્ર સફેદ મીઠાઈઓ જ ખાય છે જેમાં દૂધ પૌંઆ, ખીર અથવા ઘારી ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે
18 મી સદીમાં જ્યારે મરાઠાઓ અંગ્રેજો સાથે લડ્યા ત્યારે તાત્યા ટોપે તેમની સેના સાથે સુરત આવ્યા અને લાંબી મુસાફરીથી થાકી ગયા હતા - સંજય ચોક્સી, ઇતિહાસકાર
“ઘારીના ભાવ થોડા ઊંચા છે, જે 700 રૂપિયાથી 850 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે, પરંતુ તેમ છતાં લોકો તેને ખરીદે છે - રોહન મીઠાઈવાળા
WatchGujarat. ઘારી એ માવા, પિસ્તા, બદામ અને ખાંડથી ભરેલી મેંદાના લોટની વાનગી છે. તેને ઘીમાં તળવામાં આવે છે અને પછી તેને સફેદ કોટ આપવા માટે ઘીમાં ડુબાડી લથપથ કરવામાં આવે છે. આ તહેવાર સુરતીઓનો પોતીકો તહેવાર છે અને આ દિવસે ઘારી ખાવું સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. શરદ પૂર્ણિમાના એક દિવસ પછી ચંદી પડવો આવે છે. ચંદી પડવાની રાત્રે સુરતીઓ પોતાના ઘરની અગાશી કે ફૂટપાથ પર બેસીને મિત્રો અને પરિવાર સાથે ઘારી ભૂંસાની જયાફત માણે છે.
ચંડી પડવો શું છે?
ચંડી પડવો પર એક પરંપરા ચાલતી આવી છે કે સુરતના લોકો માત્ર સફેદ મીઠાઈઓ જ ખાય છે જેમાં દૂધ પૌંઆ, ખીર અથવા ઘારી ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે. આજે તો 10 થી વધારે ફ્લેવરની ઘારી જેમાં ચોકલેટ ઘારી, બદામ પિસ્તા ઘારી, કેસર ઘારી, કૃષ્ણ કસ્તુરી ઘારી, સુગર ફ્રી ઘારી અને 9 હજાર રૂપિયા કિલો વેચાતી ગોલ્ડન ઘારીનો પણ સમાવેશ થાય છે.
સુરતના ઇતિહાસકાર સંજય ચોક્સી કહે છે, 18 મી સદીમાં જ્યારે મરાઠાઓ અંગ્રેજો સાથે લડ્યા ત્યારે તાત્યા ટોપે તેમની સેના સાથે સુરત આવ્યા અને લાંબી મુસાફરીથી થાકી ગયા હતા. "સેનાને ઉર્જા વધારવા માટે, તાત્યા ટોપેએ ઘારીની રેસીપી, ખાંડ, ઘી, સૂકા ફળો અને દૂધના માવાનું મિશ્રણ, કણકમાં ભરેલું, અને ઘીના કોટ સાથે તળેલું, હલવાઈ સાથે શેર કર્યું હતું. તે તેની સેના માટે બનાવ્યું હતું, ”
આ ઘટનાનો ઉલ્લેખ ઇતિહાસકાર મોહન મેઘાણીના પુસ્તકમાં "18 મી સદીની સુરત" શીર્ષક હેઠળ કરવામાં આવ્યો છે. હકીકતમાં, વર્ષોથી ઘારી સુરતનો પર્યાય બની ગયો છે.
આ વર્ષે, એક મીઠાઈના વિક્રેતાએ ઘારીને સોનાના વરખથી કોટિંગ કરીને 9000 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે એક બનાવી છે. સુરત શહેરમાં છ શાખાઓ ધરાવતી મીઠાઈની દુકાનમાં બે વર્ષ પહેલાં સોનાની ઘારી બનાવવામાં આવી હતી. પીપલોદ વિસ્તારમાં એક જ દુકાનમાંથી લગભગ છ કિલો ઘારીનું વેચાણ થયું હતું, જ્યારે અન્ય દુકાનોમાં વેચાણ 2 કિલોથી લઈને ચાર કિલો સુધીનું હતું, તેમ દુકાન માલિકે જણાવ્યું હતું. તેણીએ કહ્યું કે ચંડી પડવા પરની ઘારી પિતા દ્વારા તેમના બાળકો અને તેમના પરિવારોને ભેટ તરીકે આપવામાં આવે છે.
ચોથી પેઢીમાં મીઠાઈ બનાવનાર રોહન મીઠાઈવાળાએ જણાવ્યું હતું કે, ઘારી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ચંડી પડવાના દસ દિવસ પહેલા શરૂ થાય છે. “ઘારીના ભાવ થોડા ઊંચા છે, જે 700 રૂપિયાથી 850 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે, પરંતુ તેમ છતાં લોકો તેને ખરીદે છે.
ચંડી પડવો પર એક પરંપરા ચાલતી આવી છે કે સુરતના લોકો માત્ર સફેદ મીઠાઈઓ જ ખાય છે જેમાં દૂધ પૌંઆ, ખીર અથવા ઘારી ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે
18 મી સદીમાં જ્યારે મરાઠાઓ અંગ્રેજો સાથે લડ્યા ત્યારે તાત્યા ટોપે તેમની સેના સાથે સુરત આવ્યા અને લાંબી મુસાફરીથી થાકી ગયા હતા - સંજય ચોક્સી, ઇતિહાસકાર
“ઘારીના ભાવ થોડા ઊંચા છે, જે 700 રૂપિયાથી 850 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે, પરંતુ તેમ છતાં લોકો તેને ખરીદે છે - રોહન મીઠાઈવાળા
WatchGujarat. ઘારી એ માવા, પિસ્તા, બદામ અને ખાંડથી ભરેલી મેંદાના લોટની વાનગી છે. તેને ઘીમાં તળવામાં આવે છે અને પછી તેને સફેદ કોટ આપવા માટે ઘીમાં ડુબાડી લથપથ કરવામાં આવે છે. આ તહેવાર સુરતીઓનો પોતીકો તહેવાર છે અને આ દિવસે ઘારી ખાવું સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. શરદ પૂર્ણિમાના એક દિવસ પછી ચંદી પડવો આવે છે. ચંદી પડવાની રાત્રે સુરતીઓ પોતાના ઘરની અગાશી કે ફૂટપાથ પર બેસીને મિત્રો અને પરિવાર સાથે ઘારી ભૂંસાની જયાફત માણે છે.
ચંડી પડવો શું છે?
ચંડી પડવો પર એક પરંપરા ચાલતી આવી છે કે સુરતના લોકો માત્ર સફેદ મીઠાઈઓ જ ખાય છે જેમાં દૂધ પૌંઆ, ખીર અથવા ઘારી ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે. આજે તો 10 થી વધારે ફ્લેવરની ઘારી જેમાં ચોકલેટ ઘારી, બદામ પિસ્તા ઘારી, કેસર ઘારી, કૃષ્ણ કસ્તુરી ઘારી, સુગર ફ્રી ઘારી અને 9 હજાર રૂપિયા કિલો વેચાતી ગોલ્ડન ઘારીનો પણ સમાવેશ થાય છે.
સુરતના ઇતિહાસકાર સંજય ચોક્સી કહે છે, 18 મી સદીમાં જ્યારે મરાઠાઓ અંગ્રેજો સાથે લડ્યા ત્યારે તાત્યા ટોપે તેમની સેના સાથે સુરત આવ્યા અને લાંબી મુસાફરીથી થાકી ગયા હતા. "સેનાને ઉર્જા વધારવા માટે, તાત્યા ટોપેએ ઘારીની રેસીપી, ખાંડ, ઘી, સૂકા ફળો અને દૂધના માવાનું મિશ્રણ, કણકમાં ભરેલું, અને ઘીના કોટ સાથે તળેલું, હલવાઈ સાથે શેર કર્યું હતું. તે તેની સેના માટે બનાવ્યું હતું, ”
આ ઘટનાનો ઉલ્લેખ ઇતિહાસકાર મોહન મેઘાણીના પુસ્તકમાં "18 મી સદીની સુરત" શીર્ષક હેઠળ કરવામાં આવ્યો છે. હકીકતમાં, વર્ષોથી ઘારી સુરતનો પર્યાય બની ગયો છે.
આ વર્ષે, એક મીઠાઈના વિક્રેતાએ ઘારીને સોનાના વરખથી કોટિંગ કરીને 9000 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે એક બનાવી છે. સુરત શહેરમાં છ શાખાઓ ધરાવતી મીઠાઈની દુકાનમાં બે વર્ષ પહેલાં સોનાની ઘારી બનાવવામાં આવી હતી. પીપલોદ વિસ્તારમાં એક જ દુકાનમાંથી લગભગ છ કિલો ઘારીનું વેચાણ થયું હતું, જ્યારે અન્ય દુકાનોમાં વેચાણ 2 કિલોથી લઈને ચાર કિલો સુધીનું હતું, તેમ દુકાન માલિકે જણાવ્યું હતું. તેણીએ કહ્યું કે ચંડી પડવા પરની ઘારી પિતા દ્વારા તેમના બાળકો અને તેમના પરિવારોને ભેટ તરીકે આપવામાં આવે છે.
ચોથી પેઢીમાં મીઠાઈ બનાવનાર રોહન મીઠાઈવાળાએ જણાવ્યું હતું કે, ઘારી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ચંડી પડવાના દસ દિવસ પહેલા શરૂ થાય છે. “ઘારીના ભાવ થોડા ઊંચા છે, જે 700 રૂપિયાથી 850 રૂપિયાથી શરૂ થાય છે, પરંતુ તેમ છતાં લોકો તેને ખરીદે છે.